20 étel, amelyet nem szabad nyersen fogyasztani
A nyersétel-diéta erős tendenciájának köszönhetően azon gondolkodunk, vajon minden ételt így kellene-e fogyasztani. Kiderült, hogy nem ez a helyzet. Igazából néhány élelmiszer valójában káros az egészségünkre, ha nem dolgozzák fel, vagy főzik meg először. Vannak olyan ételek, amelyeket lehet nyersen fogyasztani, de ennek során óvatosan kell eljárni.
Úgy gondoljuk, hogy tudnunk kell, mely élelmiszereket nem szabad nyersen fogyasztani, hogy igazságot tudjunk tenni mind az étel, mind a testünk számára.
1. Tej
Today we finally release a NEW MUSIC VIDEO – Are You Gonna Eat That? !! Check it out… https://t.co/MKmge7idQg pic.twitter.com/6r8kQujljK
— Rhett & Link (@rhettandlink) 2015. március 25.
A friss tejről úgy vélik, hogy a legjobb fajta tej a szervezet számára, de a friss nem jelenti azt, hogy egyenesen a tehéntől, kecskétől, juhtól, bivalytól, vagy tevétől származik. A nyers tej vagy nem pasztörizált tej káros baktériumokat illetve egyéb kórokozókat hordozhat, amelyektől nagyon beteg lehetsz vagy meg is halhatsz. Súlyos fertőzéseket is okozhat, mint például a szalmonella, liszteriózis és E. coli. A CDC (Centers for Disease Control and Prevention) közegészségügyi hivatal tanulmányai azt mutatják, hogy a nyers tej miatti járványok kitörése továbbra is veszélyezteti az emberek egészségét.
2. Kelkáposzta
Közismert tény, hogy a kelkáposzta a világ egyik legegészségesebb étele. Nagyon sok nyers kelkáposzta evése azonban hormonális rendellenességeket okozhat, amely ingadozásokhoz vezethet a vércukorszintben, a testsúlyban és az általános anyagcsere egészségében. Ennek eredményeként a pajzsmirigy duzzanatát vagy golyvát tapasztalhatsz.
3. Tojás
Noha a nyers tojás elfogyasztása gyakoribb olyan országokban, mint Japán és Korea, egy Rocky jelenet népszerűsítette azt, ahol a bokszoló nyers tojást ivott. Azt a mítoszt, miszerint a nyers tojás egészségesebb, mint a főtt tojás, megcáfolta egy kicsi tanulmány eredménye, amely szerint a főtt tojásban (90\%) nagyobb a fehérje felszívódása, mint a nyers tojásban (50\%). A fertőzött tojáshéjak miatt szalmonellafertőzések fordultak elő. Ennek ellenére továbbra is ehetsz hollandi mártást, mindaddig, amíg pasztőrözött tojást használsz, mondja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA).
4. Mandula
A mandula tápláló rágcsálnivaló, amely nagy mennyiségű fehérjét, rostot és egészséges zsírt tartalmaz. Azonban, ezek az általában diónak tekintett magok, a természetben előforduló cianidot is tartalmaznak – ezt az összetevőt gyakran használják Agatha Christie könyveiben gyilkos „fegyverként”. Egy esettanulmány szerint 4-5-keserű keserű mandula elfogyasztása szédülést, hányingert és hasi görcsöket okozhat. Noha ezek a nyers keserű mandulák Amerikában illegálisak, egyes országokban még mindig legálisak.
5. Bodzabogyó
A bodzabogyó antioxidánsokat tartalmaz, és úgy vélik, hogy enyhíti a megfázást, leküzdi az influenzát és erősíti az immunrendszert. Egy jelentés szerint azonban a nyers bodzabogyó vagy a növény más mérgező részének evése vagy ivása émelygést, hányást, szédülést és bódultságot okozhat. Szerencsére a bogyókban található mérgező anyagokat főzéssel biztonságosan eltávolíthatjuk.
6. Liszt
Nehéz ellenállni, hogy megegyünk egy kanál nyers tésztát, különösen akkor, ha ez süti tészta, de nemcsak a nyers tojás miatti szalmonellafertőzés kockázatának veszélye miatt, hanem a lisztben lévő E coli miatt is. 2016-ban egy nyers liszttel összefüggő E. coli fertőzés 63 embert betegített meg. Mivel a liszttel készített ételek főzésekor a baktériumok elpusztulnak, vissza kell fognod magadat addig, amíg a sütő el nem pusztítja a baktériumokat.
7. Kelbimbó
Az anyukák jó okból szeretik azt mondani, hogy: „Edd meg a kelbimbót!” – magas a tápanyagtartalmuk és antioxidánsokban gazdagok. Noha a kelbimbó fogyasztható nyersen, és nem szabad túlfőzni, nem szabad nyersen fogyasztanod, ha pajzsmirigy alulműködésben szenvedsz, mivel egyike a lehetséges mérgező anyagoknak a pajzsmirigy működési zavar esetén.
8. Alma
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
Azt mondják, hogy „naponta egy alma az orvost távol tartja”, de mindannyian ismerjük Hófehérke tragikus történetét. Hófehérke almája mérgező volt, a tiéd valószínűleg nem, de a nyers almába történő harapás közben óvatosan kell eljárni. Az amigdalint tartalmazó almamagok véletlen összerágása cianidot szabadít fel. Noha a halálos adaghoz valószínűleg kb. 40 almamagot kell elfogyasztani, a Toxikus Anyagok és Betegségek Nyilvántartó Ügynöksége (ATSDR) szerint már egy kis mennyiségű cianid is veszélyes lehet, és azt tanácsolja, hogy ne fogyasszunk almamagokat.
9. Kesudió
A kesudió nem csak egy ízletes snack, de csökkenti a rossz koleszterin szintjét, csökkenti a szívroham kockázatát, valamint segít fenntartani az egészséges testsúlyt. A nyers kesudió ugyanakkor urusiolt tartalmaz, egy mérges szömörcében található mérgező anyagot, amely ugyanabból a botanikai családból származik, mint a kesudiófa. Már az érintése bőrreakciót válthat ki egyes embereknél.
10. Tonhal
Nyers tonhal fogyasztásakor ételmérgezés kockázatával szembesülhetsz, ha a nyers tonhal nem volt elkülönítve a nyers húsoktól vagy más nyers halaktól. A nyers tonhal nagyon magas higanytartalommal is rendelkezik, amely mérgező hatással lehet a szív- és érrendszerre és a központi idegrendszerre. Egy tanulmány azt is megállapította, hogy a biológiailag hozzáférhető higany mennyisége 40-60\%-kal alacsonyabb volt a főtt halban, mint a nyers halban.
11. Csírák
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
A csírák az egyik legkönnyebben növekvő növények, és tápanyagokban gazdagok. A nyers csírák fogyasztása azonban elfogyasztásuk után 1-8 nappal ételmérgezést okozhat, olyan tünetekkel, mint a gyomorgörcs, hasmenés és hányás. A nyers vagy enyhén főtt csírák ételmérgezéshez vezethetnek.
12. Paradicsom
Noha a paradicsom nyersen is fogyasztható, a Cornell Egyetem kutatóinak tanulmánya kimutatta, hogy a főtt paradicsom antioxidáns aktivitása nagyobb, mint a nyers paradicsomé. Ez arra utal, hogy a paradicsom további előnyeinek kihasználása érdekében étkezés előtt főzzük meg őket. A paradicsom a 10. helyen áll a növényvédőszer-maradékkal szennyezett zöldségfélék között, ezért először meg kell mosni. A szár, a levél és az éretlen paradicsom mérgező, ezért nem szabad fogyasztani.
13. Limabab
A limabab linamarint tartalmaz, amely nyers fogyasztás esetén cianidot termel. Szerencsére főzéskor a cianidszint csökken, így a limabab biztonságosan fogyaszthatóvá válik. Amerikában a boltokban forgalmazott limababnak alacsony cianidszinttel kell rendelkeznie, de néhány országban nincs ilyen követelmény.
14. Burgonya
A bejegyzés megtekintése az InstagramonNOT an apple, Lily. Not an apple. #learningthehardway #lilybelle #rawpotato
Lehet, hogy nem gyakori a nyers burgonya fogyasztása, de a gyerekek beleharaphatnak, mint az almába. A burgonya anti-tápanyagokat tartalmaz, amelyek akadályozhatják az emésztést és a tápanyagok felszívódását. A főtt burgonyában 50–60\% -kal kevesebb a lektin, az egyik anti-tápanyag. A burgonya glikoalkaloidjai nagy mennyiségben álmosságot, viszketést, fokozott érzékenységet és emésztési problémákat okozhatnak, és ezeket csökkentheti a burgonya hámozása és főzése.
15. Csirke
Oka van, hogy Gordon Ramsay minden alkalommal kikelt magából, amikor nyers csirkét tálaltak neki – mérgező. A marhahústól eltérően a nyers csirke fogyasztása súlyos betegségeket okozhat, mivel szalmonellát, campylobactert vagy mindkettőt tartalmaz, amelyek hasmenést, lázat és hasi görcsöket okozhatnak. Egy tanulmány rámutatott, hogy a baromfi volt a leggyakoribb élelmiszer a járványok során 1998 és 2012 között. A “Centers for Disease Control and Prevention” közegészségügyi hivatal szerint a csirkét 74 fokos biztonságos belső hőmérsékletre kell főzni.
16. Gomba
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
A bejegyzés megtekintése az InstagramonThanks @jodiebogiebeare for teaching me that #rawmushroom is way nicer #healthfoodconvert
A nyers gombák agaritint tartalmaznak, amely rákkeltő hatásúnak bizonyult az egerek húgyhólyagjában. Noha úgy tűnik, hogy az emberekre nézve sokkal alacsonyabb a kockázat, körülbelül 100 000 emberből 2 eset, ahhoz hogy a gombákból olyan tápanyagokat nyerjünk, amelyek csökkenthetik a rák kockázatát, a legjobb, ha először megfőzzük a gombát. A gombák főzése csökkentheti a gombaételek higanyszennyezettségét is.
17. Vörös vesebab
A vesebab Phytohemagglutinin (vesebab-lektin) nevű toxinokat tartalmaz, amelyek hasmenést, akut gyomorbél hurutot, súlyos émelygést és hányást okozhatnak már 4 vagy 5 nyers vörös vesebab elfogyasztása után. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerengedélyeztetési Hivatal (FDA) szerint az 5 órán át áztatott vörösbabot legalább 10 percig kell főzni, hogy biztonságos legyen a fogyasztása.
18. Rebarbara levél
A rebarbara technikailag nyersen is ehető, feltéve, hogy a leveleket nem fogyasztod el. Míg a rebarbara szár tápláló és az ókori Kínában gyógyászati célokra használták, levelei mérgezőek, ezért nem szabad sem nyersen, sem főve fogyasztani. Oxálsavat tartalmaz, amely hasmenést, vörös színű vizeletet, hányingert és hányást okozhat.
19. Olajbogyó
A cikkben szereplő legtöbb ételtől eltérően az olajbogyót azért nem szabad nyersen fogyasztani, mert nem ehető, nem pedig azért, mert betegséget okozhat vagy megölhet. A nyers olajbogyó rendkívül keserű, és ha elkövetnéd azt a hibát, hogy bekapsz egyet, amikor a toszkán olajfák között sétálsz, valószínűleg undorodva kiköpnéd.
20. Méz
A nyers méz a Clostridium botulinum baktérium spóráit tartalmazhatja, amely különösen káros a csecsemőkre, az egy évnél fiatalabb gyermekekre és a terhes nőkre. Botulizmus mérgezést okozhat olyan mellékhatásokkal, mint például émelygés, hányás és hasmenés. Következésképpen életveszélyes bénulást okozhat.
Fogyasztod ezen termékek bármelyikét nyersen? Van-e egyéb olyan nyers étel, amely nem szerepel a listán, és amely veszélyes az egészségünkre?
