Linzer tölcsér

Hozzávalók: (6 adaghoz)
– 30 dkg liszt
– 20 dkg vaj
– 10 dkg porcukor
– 1 db tojássárgája
– 1 csomag vaníliás cukor
– 0.5 citromból nyert citromhéj
– 1 teáskanál sütőpor

Krémhez:
– 2 cs vaníliás puding (főzős)
– 2 cs csokoládés puding (főzős)
– 2 cs vaníliás cukor
– 35 dkg kristálycukor
– 1 l víz vagy tej
– 9 tojásfehérje

Elkészítés:
Először a száraz alapanyagokat, így a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a citromhéjat összekeverjük, majd gyorsan belemorzsoljuk a vajat. Végül hozzáadjuk a tojássárgát, és jól összedolgozzuk.
A tésztacipót fóliába csomagoljuk, és 1 órát hűtőben pihentetjük.
A tésztából levágunk egy darabot, porcukorral hintett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk. 2-3 cm szélességű 30 cm hosszú csíkokat vágunk, és kúp alakú formára felcsavarjuk őket, kb. 15-20 db lesz belőle.
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 10 percig sütjük.
A krémhez a pudingport összekeverjük a vaníliás cukorral, a teljes mennyiségből elvett, 10 dkg kristálycukorral, majd apránként hozzákeverjük az 1 l vizet is.
A tojásfehérjéket a maradék 25 dkg cukorral gőz fölött kemény habbá verjük.
A pudingot a vízzel lassú tűzön sűrűre főzzük (már akinek van türelme, ideje hozzá: én adtam neki, teljes kakaón ment alatta a hőség, úgy nyomtam ).
Ha besűrűsödött, vigyázva belekeverjük a gőz fölött felvert, kemény, kész habot is, majd azzal együtt még további 3 percig főzzük a krémet.
A tölcséreket keménypapírból tekerjük és ragasszuk , majd ezt celluxal ragasztjuk össze.
Majd alufóliába kell betekerni.

Ezzel a krémmel töltsük meg a kis fagylaltkelyheket. Természetesen feleződnek a csoki és a vaníliakrém anyagok. Fél liter víz kell mindkettőhöz, a tojásfehérjét is ketté kell osztani.